El tallarín saltado de pollo es una variación del Tallarín Saltado criollo que es una fusión de las cocinas oriental, italiana y peruana, destacando por su variedad de ingredientes y versatilidad, ya que puede prepararse con diferentes tipos de carne o mariscos. Su nombre proviene de la técnica del salteado, que consiste en cocinar a fuego alto con movimientos constantes para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. El sabor único de este plato viene de su aderezo, que incluye sillao, vinagre, aceite de ajonjolí y salsa de ostión. Gracias a su combinación de sabores, es un favorito de la cocina peruana.